60多岁保洁辞职不给工资没签合同

如果用人单位拒绝与你协商支付工资，你可以依据《劳动合同法》的相关规定来维权。该法第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。你虽未签劳动合同，但如能提供实际工作证据，同样受法律保护。你可向劳动行政部门投诉，或申请劳动仲裁，必要时还可向人民法院起诉，要求用人单位支付拖欠的工资。
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在不同情况下，维权操作如下：若用人单位态度较好，可先尝试友好协商；若协商无果，可向当地劳动行政部门提交书面投诉，附上工作证据；或准备劳动仲裁申请书及工作证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁；如对仲裁结果不满意，可携带仲裁书及相关证据向人民法院提起诉讼。
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从法律角度，用人单位不签合同且拖欠工资需承担以下责任：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，用人单位拖欠工资，劳动行政部门可责令其限期支付，逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。